A Ferragosto, gelato mio… ti conosco!

Arriva da Rimini, una città che “più estate di così non si può”, il dolce “street food” del Ferragosto 2019 della campionessa mondiale di pasticceria Sonia Balacchi.L’Osservatorio SIGEP di IEG (Italian Exhibition Group) www.iegexpo.it annuncia puntuale le tendenze per la festa clou dell’estate, incontrando l’unica Pastry Chef chiamata a rappresentare l’Italia a New York, al Palazzo dell’ONU, per l’ItalianFoodFestival: “Ho scelto di chiamarlo Gradisca, spiega la Balacchi, evocando il mito di Fellini e della tradizionale festa che apre la stagione della Riviera con spiedini e tanta allegria.  E’ composto da tre bignè ripieni di cremoso gelato su croccante agli agrumi, gustabili su uno stecco, perfetto per la spiaggia e ispirato alle mie origini romagnole. Rappresenta il Ferragosto con i suoi colori brillanti e sapori autentici, la tradizione in una nuova veste”. Gradisca garantisce la qualità biologica delle materie prime e sta andando a ruba anche nei cocktail party.

Squadra Italia, Coppa del Mondo Gelateria (Tonon in blu al centro)

Cocomero, melone e lime ovvero “Gelato Italia”,  la proposta per  Ferragosto della nazionale italiana della CMG, la Coppa del Mondo di Gelateria in programma al 41° SIGEP di IEG (Fiera di Rimini, 18-22 gennaio 2020, sigep.it).

L’Osservatorio SIGEP ha seguito il team azzurro in ritiro per gli allenamenti: “Invitiamo tutti, esorta l’allenatore della squadra, il Maestro Beppe Tonon, famoso nel mondo per la sua arte di decorazione e scultura della frutta, ad assaggiare questa proposta. Al cocomero e melone abbiamo aggiunto il lime, perché fa vibrare il gusto complessivo”.

Ha inoltre evidenziato i recenti dati di CNA Agroalimentare che stimano un giro d’affari del gelato artigianale di 3 miliardi per l’anno in corso con un trend di crescita, se confermato, del 10% (2,7 i miliardi di euro nel 2018).

Claudio Pica

E se l’Italia conta 39mila gelaterie, è Roma la città “regina del gelato artigianale” con 1.400 gelaterie specializzate e 4.200 addetti. Dalla capitale, il segretario generale dell’Associazione Italiana Gelatieri, Claudio Pica prevede un + 15% dei consumi ferragostani del Belpaese: “Dopo il maltempo e le basse temperature di inizio stagione, il caldo è esploso e – sottolinea Pica – questo + 15 è un dato che ci auguriamo costante per recuperare la percentuale negativa dei mesi scorsi”.

Quanto alle tendenze, la moda di questo Ferragosto è quella dei sorbetti alcolici, in vetta ai gusti anguria e rum e lime e vodka: “Sono abbinamenti complessi da realizzare e questo significa, spiega Pica, che le competenze dei gelatieri non cessano mai di crescere e che i gelatieri hanno acquisito una conoscenza globalizzata e straordinaria delle materie prime di tutto il mondo”.

Buon Ferragosto a tutti con gli ottimi gelati e sorbetti italiani e arrivederci a SIGEP 2020.